Yöremizde yapılan ve en cok sevilen Turunç Reçeli
Malzemeleri ise;
15 adet turunç meyvesi
1,5 kg şeker ve
Limon tuzu
Turunç Reçeli Tarifi’nin Yapılışı
15 adet turuncu yıkayıp rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz,beyazları çıkacak ancak beyazlarını iyice rendelemeyeceğiz. Rendelenmiş turunçları ,portakal soyar gibi kabuklarını 4-8 kabuklara ayırıyoruz(bu birazda istediğiniz ebatla ilgili).İçleri çıkartıyoruz.Kabukları ise 10-15 dk sıcaksuda haşlıyoruz….
Haşladığımız yaprakları 3 gün boyunca suda bekletiyoruz.Suyu 5-6 saatte bir değiştirerek tatlandırıyoruz.Turunçları kıvırarak kalın iğne ve iplikle ipe diziyoruz.
Malzemenin üstünü örtecek kadar su ölçüyoruz ve 15 adet turunç için 1,5 kg şekerin üstüne suyu döküyoruz.Şeker ve suyu ısıtarak eritip(bu yöntem buradaki arap- hıristiyanların pişirme yöntemi,klasik şekilde şeker dökülüp,su ekleme yöntemi değil),ipe dizilmiş turunçları bu şerbete atarak önce harlı ,sonra kısık ateşte 60-70dk pişiriyoruz.İnmeye yakın yarım tatlı kaşığı limontuzu ekliyoruz
Saklama için pişirmeden kalan serbeti kullanıyoruz.Reçelinizi tükettikten sonra kalan şerbeti tekrar kekleri ıslatmakta kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂
Turunç Reçelinin Faydaları
1 ) Suyu temizlik maddesi olarak kullanılır.
2 ) Kabuğun iç kısmından reçel yapılır.
3 ) Turunçtan yapılan şurup, mide yanmalarına karşı faydalıdır.
4 ) Kalbi kuvvetlendirir, serinletir.
5 )İştahı açma özelliğine sahip, aynı zamanda susuzluğu giderir.
6 ) Safra, ishal ve kusmayı keser.
7 ) Çarpıntıyı önler, üzüntü ve sıkıntıyı giderir.
8 ) Turuncun kokusu veba sağlığını önler ve havanın temizlenmesini sağlar.
9 ) Fazla alınmamak kaydı ile şeker hastalığına faydalıdır.
10 ) Safradan mutevellit kalp çarpıntısını telkin eder.
11 ) Şerbeti (suyu) içilirse mideyi temizler ve iştah açar.
12 ) Çekirdeğin Panzehir özelliği vardır.
13 ) İki miskal (yaklaşık) 10 gram turunç çekirdeği dövülüp akrebin iğnelediği yere konulursa ağrının kesilmesine yardımcı olur ve rahatlatır.
14 ) Turunçtan eğer iki miskal şurup yapılıp içilirse bütün zehirlenmelere karşı yararlı olur.
15 ) Sarı kabuğun turunç macunu yapılır, macun kulunç ağrısına karşı iyi gelir
Yan etkisi: Turunç suyu sinirlere ve nefes darlığına iyi sayılmaz. Fazlası böbrekleri rahatsız edebilir.