Samandağ yöresinde oldukça popüler olan Zağtar diğer adlarıyla Za’atar, Zağter, Kekikli bazlamayı bilmeyen yoktur. Özellikle ev hanımları ortalama her ay yapar ve misafirliklerinde bunu ikram ederler, yurtdışına giden aşçılarımız ve fırıncılarımız da bu konuda gayet yeteneklidir.
Bugün sizlere bununla ilgili bir tarif hazırladık. Eğer sizinde eklemek istedikleriniz varsa yorum kısmında bize belirtin ekleyelim.
Tarifimize gelelim
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 2,5 çay kaşığı kuru maya
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Üzeri için: (Za’atar)
- 1/4 su bardağı sumak
- 5 yemek kaşığı kekik (thyme)
- 5 yemek kaşığı susam
- Bir çimdik tuz
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
Hamur malzemelerini karıştırıyoruz, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada üzerinin malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıp harcı hazırlıyoruz. Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırıyoruz ve lahmacun açar gibi açıyoruz. (kalınlığı yarım cm olacak) Harcın hamurun üzerinde kalması dökülmemesi için hamuru açarken parmak ucumuzla küçük çukurlar bırakıyoruz. Kaşıkla harçtan açmış olduğumuz bazlamalara yayıyoruz. Bu aşamadan sonra isterseniz 200 derece fırında kenarları kızarana kadar pişiriyoruz. Yada teflon tavada azı açık olarak gözleme pişirir gibi tek taraflı olarak pişiriyoruz. Baharatlı tarafı tavaya temas etmeden (kısık ateşte piştiği için ekmeğin altı pişene kadar üzeri de pişiyor) Ben tavada yaptım ama seçenek size kalmış. Pişen bazlamaları kahvaltılıklarla servis ediyoruz. Afiyet olsun…